ravioli

piatto dal profumo estivo di Carmen Marinucci Il basilico protagonista principale dona a questo piatto semplice e delizioso un profumo prettamente estivo.Da servire con scaglie di parmigiano e foglioline di basilico, è buonissimo e veloce da realizzare… provatelo INGREDIENTI per 2 persone 350 gr. di ravioli di ricotta e spinaci 1 bustina di pinoli da gr. 70 6 pomodorini 15 foglie circa di basilico  parmigiano q.b. sale q.b. olio evo Procedimento  Preparare il pesto mettendo nel frullatore le foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate, il sale, i pinoli e frullare.Mettere il composto in una terrina dove aggiungeremo il parmigiano e l’olio evo. Prendere i pomodorini, lavarli, tagliarli a metà eliminare i semini e metterli in una padella antiaderente con un pochino di olio evo e lasciar rosolare per circa 5/6 minuti, dopo aver raggiunto la cottura, lasciar raffreddare e aggiungere il pesto. Far bollire l’acqua e cuocere i ravioli, a cottura ultimata, ripassarli nella padella con il pesto e i pomodorini per circa un minuto.Servire con scaglie di parmigiano e foglioline di basilico. Buon appetito