insalata

di Benedetta Giovannetti L’insalata è un contorno dal sapore delicato e molto gustoso con il condimento a base di acciughe, prezzemolo, capperi e basilico che si sposano alla perfezione con le patate e si legano per un piatto unico perfetto sia tiepida per l’inverno che fredda per l’estate magari con un piatto di formaggi e salumi. Ingredienti: 800 grammi di patate 10 grammi di prezzemolo fresco 20 grammi di acciughe sott’olio 8 grammi di aceto di vino bianco Origano essiccato q.b. 10 grammi di basilico fresco 15 grammi di capperi sott’aceto 30 grammi di Olio extravergine di oliva Pepe nero q.b. Lavate le patate e senza sbucciarle mettetele in abbondante acqua salata, lessatele per circa 30 minuti poi scolatele e lasciatele intiepidire. Una volta tiepide pelatele e posizionatele su un tagliere e tagliatele prima a fette e poi a cubetti non troppo piccoli, poi ponetele in una ciotola capiente. Lavate e tritate il prezzemolo e successivamente le acciughe sott’olio e i capperi sotto aceto. Prendete la ciotola con le patate, aggiungete il basilico spezzettato e l’olio, le acciughe e i capperi tritati. Infine aggiungete il prezzemolo sempre tritato, un pizzico di pepe nero e l’origano essiccato. Infine l’aceto e amalgamate con un cucchiaio, lasciate insaporire per circa 30 minuti prima di servirla. Può essere conservata per massimo 2/3 giorni in frigo in un contenitore ermetico