dessert

Sorbetto alla mela verde

Di Benedetta Giovannetti Ingredienti per circa 600 grammi di sorbetto 230 grammi di mele verdi 300 grammi di acqua 30 grammi di succo di limone 80 grammi di zucchero Per prima cosa lavare una mela verde e tagliarla a pezzetti, senza privarla della buccia, spremere poi un limone e filtrare il trucco ottenuto per trattenere i semini. Versare quindi i pezzetti di mela in una ciotola aggiungere il succo di limone e lo zucchero, poi unire l’acqua e frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Poi trasferire il composto in una gelatiera e azionarla per circa 25 minuti, in assenza di gelatiera si può procedere così: versare il composto in una terrina larga e metterlo in congelatore per almeno un’ora dopo tirarlo fuori e smuoverlo con una forchetta e ripetere l’operazione sino ad ottenere la consistenza voluta ogni 30 minuti circa. Versate il composto in bicchierini e guarnite con due fettine di mela, il sorbetto è pronto, se avanza può essere conservato in freezer per un mese al massimo.
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Torta allo yogurt

di Benedetta Giovannetti Ingredienti per la base: 180 grammi di biscotti secchi tipo frollini 100 grammi di burro fuso Per la crema allo yogurt: 500 grammi di yogurt ai lamponi 300 ml di panna fresca da montare 8 grammi di gelatina in fogli (4 fogli) 1 cucchiaio di zucchero a velo Per la coulis ai lamponi: 125 grammi di lamponi freschi 1 cucchiaino di zucchero a velo Qualche goccia di succo di limone Per la base tritate i biscotti secchi fino a ridurli in polvere e miscelateli al burro fuso, dopo di che sistemate questo composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderato con carta forno, livellate e compattate con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete in freezer o in frigorifero. Per la Coulis frullate tutti gli ingredienti insieme poi passate il composto al setaccio per renderlo liscio e mettetelo da parte. Procedete a fare la crema allo yogurt tagliando con le forbici la gelatina in fogli in tanti piccoli pezzi e mettetela a reidratare in circa 40 grammi di acqua, poi versate lo yogurt ai lamponi in una ciotola e dolcificate a piacere. Montate la panna con le fruste fermandovi prima che diventi neve, sciogliete la gelatina e unitela allo yogurt, poi aggiungetevi la panna unendola con movimenti dal basso verso l’alto. Versate la crema nella tortiera sopra la base e livellatela. Mettete la torta a raffreddare in frigo meglio se tutta la notte.
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Crema al caffè

Gustoso dessert di Carmen Marinucci La crema al caffè è un dolce al cucchiaio di facile preparazione senza uova e senza cottura, pronto in pochissimi minuti. Molto gustoso è un dessert perfetto, da assaporare in estate ma non solo, può essere servito semplicemente in coppette o bicchierini, ma può essere decorato con cioccolato, pistacchi, nocciole o alcuni chicchi di caffè. Occorrente per 2 persone: gr. 250 panna da montare2 tazzine di caffègr. 50 di zuccherogocce di cioccolatascaglie di nocciolaPanna spray (facoltativa) Procedimento: Se avete un robot da cucina unite lo zucchero, il caffè fatto con la moka o con la macchina per espresso e lavorate per qualche secondo, inserite la frusta, aggiungete la panna e montate fino ad ottenere un composto cremoso. Se non lo avete, preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.Inserire in una ciotola lo zucchero, il caffè raffreddato e con uno sbattitore elettrico mescolare, unire la panna e montare fino ad ottenere un composto cremoso. Mettere in frigo per 2/3 ore circa o in surgelatore per 1 ora.Al momento di servirlo, inserire il composto in una coppetta o in un bicchierino, decorare con panna spray, aggiungere le gocce di cioccolato e le scaglie di nocciola. Ecco pronto il vostro dessert. Buon appetito!
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