cioccolato

Dorayaki al cioccolato

di Benedetta Giovannetti Direttamente dal Giappone e dal cartone animato Doraemon quel simpatico gattone blu che era capace di combinarne di tutti i colori, ecco i dorayaki, dolcetti giapponesi perfetti per la merenda. Assomigliano molto ai pancakes ma sono più piccoli e sono preparati senza aggiunta di grassi. In Giappone sono serviti con un ripieno di salsa dolce di fagioli azuki, ma nella versione occidentale possono essere farciti con confetture e crema di nocciole. Ingredienti per sei dorayaki 180 grammi di acqua 150 grammi di zucchero a velo 3 grammi di lievito in polvere per dolci 240 grammi di farina 00 2 uova 20 grammi di miele Per ungere la padella Olio di semi q.b. Per prima cosa versate la farina in una ciotola e poi unite lo zucchero avelo e il lievito per i dolci. Aggiungete le uova il miele e l’acqua a temperatura ambiente Messi tutti gli ingredienti iniziate a sbattere con una frusta prima lentamente e poi energeticamente fino ad ottenere un composto privo di grumi e dalla consistenza fluida. Scaldate la padella per le crepe e versate un filo di olio fino a spanderlo sulla superficie poi versate con un mestolo il composto per ciascun dolcetto a fuoco medio e proseguite fino a terminare l’impasto, unite poi i dorayaki con la crema di nocciole sigillandoli. Una volta cotti si consiglia di consumarli in giornata.
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Liquore al cioccolato

di Benedetta Giovannetti Ingredienti: Unite il latte e la panna in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero, poi cominciate a far scaldare il composto, nel mentre unite anche il cacao. Cominciate ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi e continuando a mescolare con la frusta portate dolcemente a bollore e lasciate sobbollire circa 10 minuti continuando a mescolare, poi aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente. Amalgamate con cura fino a farlo sciogliere completamente, poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Infine aggiungete l’alcool e amalgamate accuratamente anch’esso, poi filtrate il composto con un colino a maglie strette per evitare eventuali grumi residui. A raffreddatura ultimata distribuite il liquore al cioccolato in bottiglie pulite e completamente asciutte e chiudetele ermeticamente. Lasciate maturare il liquore per 20-30 giorni prima del consumo in modo da far risultare meno invadente il sapore dell’alcool. Il liquore si conserva per circa 90 giorni in dispensa una volta imbottigliato.
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SEMIFREDDO AL CROCCANTINO

Un piccolo piacere per il palato. di Carmela Marinucci Ingredienti:  6 uova solo chiare 500 gr. zucchero cotto  ½ lt panna dolce da montare 100 gr. mandorle sgusciate Gocce di cioccolato Procedimento:  In una pentola, versare lo zucchero con un po’ meno di ½ bicchiere di acqua e cuocere fin quando non si producano delle bollicine.In una planetaria versiamo le chiare delle uova, montare fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere a filo lo zucchero caramellato e continuare a montare. Il prodotto ottenuto, dovrà essere messo in frigo per circa 15 minuti. Tritare le mandorle grossolanamente, metterle in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di zucchero e caramellarle.Sempre con la planetaria, montare la panna e aggiungerla al composto in una terrina mescolando lentamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. Infine aggiungere le mandorle caramellate.Posizionare il composto in un contenitore e sistemarlo nel surgelatore almeno per 6 ore.Servire decorando con gocce di cioccolato. Buon appetito
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MUFFIN LIMONE E CIOCCOLATO

dolcini golosi e profumati di Susanna Spinelli …Davanti alla casa, sotto un albero pieno di foglie, c’era una tavola apparecchiata per il tè. Ad essa stavano seduti la Lepre Marzolina e il Cappellaio…  …A questo punto Alice si rese conto di tutto chiaramente: “è per questo che avete apparecchiato per il tè?” domandò. “Appunto per questo” rispose il Cappellaio con un sospiro. “E’ sempre l’ora del tè e non abbiamo neppure un po’ di tempo per lavare le tazze.” Lewis Carroll – Alice nel paese delle meraviglie Come Alice con i suoi fantastici compagni anche noi possiamo accompagnare il té con questi muffins dal delicato profumo di limone. Per questa ricetta occorrono:  3 uova medie, 150 gr di zucchero, 200 gr di farina per dolci, 2 limoni non trattati, 100 gr di cioccolato fondente con scorzette di limone, 100 gr di olio di semi, lievito in polvere per dolci, zucchero a velo per guarnire un pizzico di sale, 12 pirottini di alluminio, burro e farina q.b. per i pirottini. Procedimento:  Accendere il forno a 175°, imburrare  e infarinare i pirottini.In una ciotola lavorare con la frusta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle spumose. Aggiungere l’olio, il succo di un limone e la buccia grattugiata di entrambi i limoni, unire ora la farina poco alla volta, e il lievito. Tagliare a scagliette la tavoletta di cioccolato aromatizzata al limone ed unirla all’impasto. Con un mestolino riempire i pirottini fino a poco più della metà. Infornare e lasciar cuocere per 30 minuti circa, verificare la cottura con uno stecchino.  A cottura ultimata, aspettare che siano tiepidi, poi sfornare i muffin e lasciarli su una gratella a raffreddare. Decorare la superficie con zucchero a velo e striscioline di limone. Presto, presto…  non resta che l’assaggio! Buon appetito
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Sua maestà il cioccolato in mostra a Perugia all’Eurochocolate 2019

In programma dal 18 al 27 ottobre, la 26 edizione della kermesse umbra è un invito irresistibile per i cultori del “cibo degli dèi” di Alberto Piastrellini “Cibo degli Déi”, croce e delizia del palato in grado di scatenare incredibili emozioni ed effetti sull’organismo, adorato da moltissime donne, il cioccolato, da almeno 400 anni domina sui palati arrivando a posizioni dominanti nel comparto dolciario della variegata industria alimentare. Ne ha fatta di strada la cioccolata; dalla primitiva forma di preparazione in uso fra le popolazioni precolombiane ove solo poche persone di determinate classi sociali potevano “gustare” l’intruglio amarissimo di semi di cacao (Theobroma cacao) sminuzzati e miscelati ad acqua calda a cui si aggiungevano farine e spezie per arrivare alle raffinate preparazioni che dal ‘700 in poi si sono succedute in Europa sino alla creazione del cioccolato come lo intendiamo oggi: in pasta, in barrette, fondente, al latte, in polvere e nelle centinaia di combinazioni e declinazioni diverse che l’arte dolciaria e l’innovazione del gusto hanno permesso. L’alchimia di aromi e sapori nati dalla combinazione sempre nuova della pasta di cacao, del burro di cacao e della polvere di cacao con zucchero, latte, mandorle, nocciole, spezie (peperoncino, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, anice, vaniglia, pistacchio, ecc.), whisky e rum ma anche arancio, ciliegie, menta e persino il sale marino, ha dato al cioccolato infinite possibilità espressive e incredibili declinazioni che vanno dai semplici biscotti, ai cioccolatini, dai prodotti da forno come torte e sfoglie, ai gelati ai budini e alle creme spalmabili, senza contare le incredibili variazioni sul tema rappresentate da blocchi e tavolette. Il suo consumo, a causa del piacere scatenato a livello di endorfine, induce benessere e migliora il tono dell’umoreaumentando in taluni anche il desiderio sessuale, e proprio per questo tende a dare dipendenza; tuttavia, al cioccolato vari studi hanno riconosciuto proprietà cardioprotettive (soprattutto quello fondente, perché il latte neutralizza gli effetti di alcuni flavonoidi che hanno effetto antiossidante). Senza contare che il burro di cacao è molto richiesto dalla cosmetica per la preparazione di creme, rossetti, lucidalabbra e emollienti e protettivi per le labbra. Per scoprire i mille segreti del cioccolato e gustare le infinite

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CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

di Susanna Spinelli La cheesecake al cioccolato è il dolce per eccellenza scelto da mio figlio per festeggiare il suo compleanno: è ormai una tradizione che rispetto da diversi anni.Le infinite varianti di questo dolce a base di formaggio, per la sua cremosità e freschezza, sono spesso gustate nel periodo estivo ed in alternativa al cioccolato possiamo utilizzare la fresca e colorata frutta di stagione. Per questa ricetta occorrono: 150 gr di biscotti secchi,50 gr di zucchero,80 gr di burro + quello per ungere la tortiera, 500 gr di ricotta,2 uova a temperatura ambiente,200 ml di panna da montare già zuccherata, 150 gr di cioccolato fondente,una tortiera con cerniera diametro 24 cm. Procedimento: Rivestite il fondo della tortiera con un cerchio di carta forno ed imburrate il bordo.Fate sciogliere il burro e il cioccolato fondente; nel frattempo tritate i biscotti finemente; aggiungete il burro ed amalgamate il composto. Versatelo nella tortiera livellandolo con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigorifero. Battete a neve ferma i due albumi e montate la panna.In una ciotola lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero, unite le chiare a neve e la panna montata. Amalgamate anche la ricotta e per ultimo unite il cioccolato sciolto. Versate il composto sopra la base di biscotti e mettete in forno già a calore medio per 45 minuti circa. Lasciate raffreddare in forno. Attendere che la cheesecake sia completamente fredda prima di toglierla dallo stampo. Conservatela in frigorifero. Buon appetito
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Dormire fa bene, soprattutto alla nostra bellezza

Sonni difficili addio: basta rinunciare a poche cattive abitudini prima di mettersi a letto e ne gioveranno pelle, corpo e salute. Di Annarita Felcini Una cena leggera, un bagno caldo, a letto presto. Ma anche con questi piccoli accorgimenti sempre più spesso ci capita di dormire poco, male, in modo disturbato. Il risultato? La mattina ci svegliamo stanchi, senza concentrazione e soprattutto con un aspetto meno attraente e poco in salute agli occhi degli altri. Quasi nessuno di noi dorme la giusta quantità di sonno per stare bene e il poco tempo dormito è di scarsa qualità. Anche le percentuali non scherzano: secondo l’Associazione Italiana di Medicina del Sonno, un terzo degli adulti italiani soffre di difficoltà ad addormentarsi, frequenti risvegli notturni e riposo agitato. E allora cosa fare? Bisogna cambiare radicalmente la nostra routine e dire addio immediatamente ad alcune cattive abitudini pre-sonno per ritornare a fare “sogni d’oro”. Prima di tutto ricordiamoci che l’alcol non è un alleato del sonno: ne peggiora la qualità perché interferisce con la fase REM riducendone la durata. Quindi addio a qualsiasi drink prima di dormire. Poi, basta lavorare la sera prima di andare a letto. E’ una mossa davvero sbagliata: ci trascineremo tra le lenzuola sensazioni spiacevoli che non conciliano il sonno perché il cervello imparerà ad associare il letto con lo stress e le difficoltà del lavoro. Lasciamo perdere social e smartphone: le luci blu e bianche emesse dagli schermi impediscono al cervello di rilasciare melatonina, un ormone che prepara il corpo per il sonno. Se proprio non potete farne a meno, almeno attivate l’opzione che le contrasta. Niente alimenti ricchi di grassi, zuccheri, cioccolato e cibi piccanti prima del sonno; infine, meglio bere molto durante il giorno ma controllarsi la sera perché troppa acqua prima di andare a letto ci

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Cioccolatini di San Valentino

le molecole degli innamorati Di Serene Lepri “Buon San Valentino, amore! Ecco in regalo per te una valanga di triptofano e capsaicina! Ti amo!” Ecco cosa potreste dire presentando il regalo di San Valentino per il vostro “lui”: cioccolatini home made al peperoncino e zenzero. La ricetta? Eccola qui sotto, più facile che mai! Un presente non solo per il gusto, ma anche per il benessere! Sì, perché il cioccolato presenta tante molecole amiche del nostro organismo. Per esempio, quando si ha un debole mal di testa, soprattutto dopo il lavoro, degli esami o dopo delle situazioni stressanti, è consigliato mangiare un po’ di cioccolato come medicina!  Infatti, il cioccolato contiene una molecola chiamata triptofano. Lei è capace di farci passare questo fastidio andando ad aumentare la sintesi di serotonina, un neurotrasmettitore presente naturalmente nel nostro corpo e responsabile di provocare in noi una sensazione di benessere. Non a caso è anche conosciuta come l’ormone della felicità del buonumore! Infatti, la serotonina viene anche prodotta da noi naturalmente quando ci amiamo, quando ci baciamo e ci abbracciamo. Non dimentichiamo che in questa ricetta c’è anche il peperoncino che, grazie alla capsaicina, è conosciuto da millenni per le sue particolari proprietà… Avete capito, no? Ingrediente perfetto per la festa degli innamorati! Provare per credere! Ingredienti: 200 g cioccolato fondente 3 cucchiaini zucchero a velo peperoncino qb zenzero qb Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e aggiungere successivamente lo zucchero a velo. Mescolare il tutto e aggiungere una spolverata di peperoncino e una di zenzero. Infine versare il composto negli stampini per cioccolatini e far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Confezionare i cioccolatini in un cartoccio realizzabile con carta forno, ma potete anche incartare ogni singolo cioccolatino con la carta stagnola e poi metterli in un grazioso sacchettino. Buon San Valentino a tutti gli innamorati!
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