piatto dal profumo estivo
di Carmen Marinucci
Il basilico protagonista principale dona a questo piatto semplice e delizioso un profumo prettamente estivo.
Da servire con scaglie di parmigiano e foglioline di basilico, è buonissimo e veloce da realizzare… provatelo
INGREDIENTI per 2 persone
- 350 gr. di ravioli di ricotta e spinaci
- 1 bustina di pinoli da gr. 70
- 6 pomodorini
- 15 foglie circa di basilico
- parmigiano q.b.
- sale q.b.
- olio evo
Procedimento
Preparare il pesto mettendo nel frullatore le foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate, il sale, i pinoli e frullare.
Mettere il composto in una terrina dove aggiungeremo il parmigiano e l’olio evo.
Prendere i pomodorini, lavarli, tagliarli a metà eliminare i semini e metterli in una padella antiaderente con un pochino di olio evo e lasciar rosolare per circa 5/6 minuti, dopo aver raggiunto la cottura, lasciar raffreddare e aggiungere il pesto.
Far bollire l’acqua e cuocere i ravioli, a cottura ultimata, ripassarli nella padella con il pesto e i pomodorini per circa un minuto.
Servire con scaglie di parmigiano e foglioline di basilico.
Buon appetito
