Un primo piatto leggero e gustoso, facile da preparare e saporito che unisce la pasta e le verdure insieme con i carciofi che sono ricchi di fibre e dalle proprietà detox
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi
320 grammi di pasta mezze penne
1 spicchio di aglio
1 tazza di brodo vegetale
Prezzemolo q.b.
Panna da cucina
Grana padano
Sale q.b.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure fino ad arrivare al cuore morbido, tagliate le punte spinose e rimuovete la parte più esterna del gambo, poi tagliatelo in quattro parti ricavando degli spicchi che metterete man mano a bagno in acqua acidulata con succo di limone per circa 30 minuti.
Se li trovate già puliti saltate questo passaggio.
In una padella fate imbiondire l’aglio con l’olio e poi unite i carciofi ben sgocciolati e del prezzemolo va bene sia fresco che secco, ovviamente se lo usate secco mettetene un po’ di più se no il sapore non si percepisce.
In un pentolino preparate il brodo vegetale e aggiungetelo ai carciofi che stanno rosolando insieme all’aglio.
Coprite la padella con un coperchio e lasciateli cuocere per una decina di minuti.
Una volta che i carciofi risulteranno cotti e morbidi, trasferiteli in un frullatore, aggiungete un po’ di olio e la panna da cucina e frullate il tutto.
A seconda dei gusti si può aggiungere il grana padano direttamente nel frullatore insieme ai carciofi e alla panna oppure grattarlo a parte sulla pasta.
Nel frattempo in acqua salata bollente cuocete le mezze penne e una volta cotte aggiungetele alla crema.
