ho trovato questa ricetta per caso e ho voluto replicarla alla mia maniera, cambiando il condimento perché quello che avevo letto non mi entusiasmava.
E’ un insalata di legumi vegana, anche se non ci sarebbe bisogno di specificarlo essendo i legumi delle proteine vegetali. Se non vi va di usarli solo come piatto unico potete usarli tranquillamente come contorno magari a dei formaggi.
Ingredienti per 3 persone:
160 grammi di piselli finissimi cotti al vapore (vanno bene quelli in lattine tranquilli)
160 grammi di fagioli rossi (idem come sopra)
160 grammi di ceci (idem come sopra)
Un filoncino di pane bianco da 250 grammi
Per l’hummus di ceci
240 grammi di ceci cotti al vapore
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Per l’hummus prendere i ceci e scolarli dalla loro acqua di conservazione e poi metterli in un frullatore, aggiungere olio quanto basta a coprire per metà i ceci e il sale, partite magari con piccole quantità e poi se del caso aggiungete di volta in volta, io sono andata ad occhio prima e ho dovuto correggere dopo perché era troppo salato.
Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza residui di ceci e poi mettete da parte.
Preparate in una ciotola l’insalata mettendo tutti i legumi in una ciotola capiente e mescolateli insieme ma senza condire.
Preparate il pane e in una padella antiaderente fatelo croccare stile bruschette.
Servite mettendo l’hummus sul pane abbrustolito e sopra di essi i legumi.
Se vi avanzano legumi e salsa possono essere conservati in frigo per qualche giorno.
