Una crema fredda perfetta per condire la vostra pasta o creare delle bruschette da condividere con gli amici per una cena facile e veloce.
Ingredienti per 4 persone:
9 pomodorini vesuviani
6/7 foglie di basilico
1 pezzo di grana padano
Olio extravergine di oliva q.b.
3-4 fettine di cipolla rossa
Sale q.b.
Prendete i pomodorini e dopo averli lavati sotto l’acqua corrente tagliateli a pezzetti piuttosto grossi, una volta fatto inseriteli nel bicchiere del frullatore, lavate poi le foglie di basilico e sminuzzatele con le mani in pezzetti abbastanza grossi, poi inserite anche questi nel frullatore.
Aggiungete poi le 3-4 fettine di cipolla rossa, il pezzo di parmigiano, olio e sale e frullate fino a che non otterrete una crema piuttosto di densa.
Assaggiate, regolate di sale e una volta pronto versate in una ciotola.
Se lo usate come condimento per la pasta prendete una pentola di acqua salata e mettetela sul fuoco, una volta raggiunto il punto di ebollizione versate 320 grammi di spaghetti (vanno bene anche i fusilli o comunque una pasta in grado di trattenere il sugo).
Una volta che la pasta è cotta scolatela e versatela nella ciotola con la crema, mescolate e impiattate.
La crema essendo fredda intiepidirà la pasta e lo renderà un piatto perfetto per questa stagione estiva.
A piacere potete guarnire il piatto con bocconcini di mozzarella e foglie di basilico.
