Gustosi biscotti di pasta frolla con le mandorle perfetta per creare biscotti adatti sia alla merenda che alla colazione.
Ingredienti
250 grammi di farina 0
100 grammi di mandorle
100 grammi di burro morbido
100 grammi di zucchero a velo più una piccola parte per guarnire
1 uovo
190 grammi di crema dolce al pistacchio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Sale q.b.
Per prima cosa frullare le mandorle fino a che non ottenete una farina, poi prendete una ciotola e unite il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso.
Poi aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare.
Gradualmente aggiungete la farina 0 e quella ottenuta frullando le mandorle, unite un pizzico di sale e formate un impasto omogeneo.
Avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi e con della carta da forno rivestite una teglia.
Passati i 30 minuti stendete l’impasto su un piano infarinato assicurandovi che abbia uno spessore di circa 5 mm.
Ritagliate i biscotti con delle formine a piacere e al centro di metà di essi ricavate dei piccoli fori.
Infornate per circa 10/12 minuti fino a quando i bordi non saranno dorati poi fateli raffreddare e spalmate la crema al pistacchio sui biscotti interi.
Spolverizzate con lo zucchero a velo gli altri e poi chiudete
