C’è qualcosa d’irresistibile nel sapore unico degli agrumi conservati: un mix di dolcezza, acidità e intensità che si sposa perfettamente con il profumo del brandy oppure della grappa. Tra le ricette della tradizione italiana, le fette di arance sotto alcool sono una vera perla da riscoprire.
Prepariamoci, dunque, a scoprire insieme come realizzare questa ricetta dal fascino intramontabile!
Tempo di preparazione
45 minuti
Ingredienti
Arance biologiche polpose e sane (no a quelle trattate con il difenile)
Zucchero
Chiodi di garofano
Scorza di cannella
Grappa o brandy a piacimento
Preparazione
Lavare le arance sotto acqua corrente e asciugarle.
Tagliarle poi a spicchi verticalmente, mantenendo la buccia e seguendo, se possibile, lo spicchio stesso dell’arancia.
Collocare gli spicchi nei vasi a chiusura ermetica, avendo cura di occupare ogni spazio vuoto e cercando di farvene stare il più possibile.
Aggiungere poi lo zucchero (tre etti per ogni kg di arance), che andrà distribuito in parti uguali per ogni vaso, disponendo qua e là qualche chiodo di garofano intero e qualche pezzetto di cannella.
Versare infine sugli spicchi di arancia la grappa o il brandy in quantità sufficiente a ricoprire il tutto.
Chiudere ermeticamente i vasi e conservarli in dispensa o in un luogo fresco e buio.
Lasciare le arance a macero almeno per un mese prima di gustarle.
Questa preparazione, oltre a essere deliziosa e versatile, permette di catturare tutto il profumo e il gusto autentico delle arance biologiche, regalandoci un piccolo assaggio di sole anche nei mesi più freddi. Perfette per guarnire dolci, arricchire cocktail o essere gustate così come sono, queste fette d’arancia rappresentano un esempio di come semplicità e qualità degli ingredienti possano trasformarsi in un’esperienza culinaria unica.
By Rosa Maria Garofalo
