Un secondo piatto semplice e sfizioso da servire con un contorno colorato che mette allegria e con una maionese dall’aroma agrumato a insaporire il tutto.
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di filetto di salmone norvegese
1 mazzo di bietole colorate
100 grammi di maionese
1 arancia
Erbe
Olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Sale
Per prima cosa pulite le bietole e separate i gambi dalle foglie, poi tagliate i gambi a striscioline sottili e scottateli in acqua salata per 3-4 minuti.
Raccoglieteli con una schiumarola e metteteli da parte, nella stessa acqua di cottura dei gambi cuocete le foglie per 2-3-minuti, poi scolate anch’esse e lasciatele intiepidire.
Strizzatele per eliminare l’acqua e tagliatele a strisce di 2 centimetri.
In una padella scaldate dell’olio con uno spicchio di aglio schiacciato e unite le verdure salate lasciandole insaporire per due o tre minuti.
Grattugiate la buccia di mezza arancia e poi unitela alla maionese facendola riposare in frigorifero.
Prendete una teglia da forno, ricopritela con l’apposita carta e disponetevi i filetti di salmone, conditeli con olio, erbe per arrosti e qualche pezzo di buccia di arancia.
Bagnateli con il succo di mezza arancia e fateli cuocere a 180 gradi per 12 minuti.
Poi uniteli alle bietole e serviteli con la maionese all’arancia.
