di Benedetta Giovannetti
L’insalata è un contorno dal sapore delicato e molto gustoso con il condimento a base di acciughe, prezzemolo, capperi e basilico che si sposano alla perfezione con le patate e si legano per un piatto unico perfetto sia tiepida per l’inverno che fredda per l’estate magari con un piatto di formaggi e salumi.
Ingredienti:
- 800 grammi di patate
- 10 grammi di prezzemolo fresco
- 20 grammi di acciughe sott’olio
- 8 grammi di aceto di vino bianco
- Origano essiccato q.b.
- 10 grammi di basilico fresco
- 15 grammi di capperi sott’aceto
- 30 grammi di Olio extravergine di oliva
- Pepe nero q.b.
Lavate le patate e senza sbucciarle mettetele in abbondante acqua salata, lessatele per circa 30 minuti poi scolatele e lasciatele intiepidire.
Una volta tiepide pelatele e posizionatele su un tagliere e tagliatele prima a fette e poi a cubetti non troppo piccoli, poi ponetele in una ciotola capiente.
Lavate e tritate il prezzemolo e successivamente le acciughe sott’olio e i capperi sotto aceto.
Prendete la ciotola con le patate, aggiungete il basilico spezzettato e l’olio, le acciughe e i capperi tritati. Infine aggiungete il prezzemolo sempre tritato, un pizzico di pepe nero e l’origano essiccato.
Infine l’aceto e amalgamate con un cucchiaio, lasciate insaporire per circa 30 minuti prima di servirla.
Può essere conservata per massimo 2/3 giorni in frigo in un contenitore ermetico
