di Benedetta Giovannetti
Ingredienti per sei persone
- 1 coniglio non troppo grosso
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di farina
- 2 bicchieri di birra chiara non amara
- 2 scalogni
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, prezzemolo, timo)
- ½ litro di brodo biologico
- Sale
- Pepe
Mettete il coniglio a mollo per un’intera notte e poi scolatelo bene e tagliatelo a pezzi il più possibile regolari.
Fate imbiondire l’aglio con l’olio in una pentola bassa e capace, aggiungete i pezzi di coniglio infarinati rapidament4e e fateli rosolare a fuoco vivo.
Bagnateli poi con la birra e lasciateli sfumare.
Unite gli scalogni tagliati a strisce sottili e il mazzetto di erbe legate insieme.
Salate e pepate.
Versate alla fine il brodo e coprite con il coperchio, poi ultimante la cottura a fuoco medio.
Servite su un piatto da portata irrorando i pezzi di coniglio ancora caldo con il sughetto in modo da gustare appieno la carne profumata e tenerissima.
