di Benedetta Giovannetti
Ingredienti:
- 750 grammi di latte intero
- 250 grammi di panna fresca liquida
- 100 grammi di cacao amaro in polvere
- 250 grammi di zucchero
- 150 grammi di alcool puro
- 100 grammi di cioccolato fondente
Unite il latte e la panna in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero, poi cominciate a far scaldare il composto, nel mentre unite anche il cacao.
Cominciate ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi e continuando a mescolare con la frusta portate dolcemente a bollore e lasciate sobbollire circa 10 minuti continuando a mescolare, poi aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente.
Amalgamate con cura fino a farlo sciogliere completamente, poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Infine aggiungete l’alcool e amalgamate accuratamente anch’esso, poi filtrate il composto con un colino a maglie strette per evitare eventuali grumi residui.
A raffreddatura ultimata distribuite il liquore al cioccolato in bottiglie pulite e completamente asciutte e chiudetele ermeticamente.
Lasciate maturare il liquore per 20-30 giorni prima del consumo in modo da far risultare meno invadente il sapore dell’alcool.
Il liquore si conserva per circa 90 giorni in dispensa una volta imbottigliato.
