Da stuzzichino a piatto unico
di Susanna Spinelli
Questa appetitosa ricetta stuzzicherà tutti i commensali invitandoli a ripetere il bis.
L’abbinamento di tutti gli ingredienti può trasformarla anche in un piatto unico e il ripieno potrà essere arricchito aggiungendo avanzi di formaggi e/o salumi a piacere.
Per questa ricetta occorrono:
- 6 funghi champignon grandi,
- 1 salsiccia,
- gr 400 di patate,
- prezzemolo,
- 50 gr di scaglie di parmigiano,
- sale e pepe,
- olio evo.
Procedimento:
Iniziamo pulendo i funghi e tagliando i gambi che triteremo e terremo per il ripieno. Sbucciamo le patate e mettiamole a lessare. (foto 1)
Appena raggiunta la cottura, togliamole dall’acqua, sbucciamole e versiamole in una ciotola dove le schiacceremo con una forchetta.
Facciamo soffriggere in un filo d’olio la salsiccia sgranata, aggiungiamo i gambi tritati dei funghi e lasciamo ancora cuocere per qualche minuto.
Riprendiamo la ciotola con le patate ed aggiungiamo il soffritto, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolare bene il composto per amalgamare il tutto.
Ricoprire una teglia con un foglio di carta da forno e adagiamoci le cappelle dei funghi leggermente unte e salate.
Suddividiamo il composto all’interno dei funghi e mettiamo in forno già a temperatura media per 30 minuti circa.
Estraiamo la teglia, cospargiamo i funghi con le scaglie di parmigiano e infornare nuovamente per il tempo necessario affinché il formaggio fondi. Buon appetito
